香辣金针菇怎么做？

1.做法：炒口味：香辣味难度：初级入门人数：2人份烹饪时间：<15分钟

2.主料金针菇：300克辅料鸡蛋清：30克花生仁(炒)：15克调料色拉油：20克玉米淀粉：10克面粉：5克朝天椒：10克花椒：5克蒜：5克姜：5克食盐：3克味精：1克香油：1克葱：10克辣椒油：15克
金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分

3.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

4.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油

5.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

6.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

7.撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可

麻辣金针菇怎么做？把金丝菇去根过水捞出，倒入葱姜蒜末，盐胡椒粉生抽，醋，辣椒油搅拌均匀。

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1. 备金针菇，果仁辣椒酱。

2. 金针菇去蒂。

3. 锅内烧水。

4. 水开后，入金针菇，微焯1分钟。

5. 焯至期间加入适量细盐。

6. 将焯好的金针菇沥水出锅，加入适量酱油。

7. 加入适量果仁辣椒酱，拌至均匀入味既可。

8. 一份辣味金针菇完成。
小贴士
金针菇的焯制时间一定要注意好，过长的话口感就会很差。