酸汤肥牛
用料
肥牛 200g
金针菇 100g
青辣椒（二荆条） 1根
小米辣 1根
野山椒 适量
黄灯笼辣椒酱 3大勺
大蒜 2粒
姜 1小块
料酒 1大勺
盐 半小勺
白糖 1小勺
鸡精 1小勺
白醋 1大勺
酸汤肥牛的做法
先把青辣椒、小米辣都切细圈；姜蒜切片；野山椒切开就可以了；（如果不能吃辣，可以不加新鲜辣椒和野山椒，改用葱花）
烧一小锅开水，放点油，把金针菇烫熟，铺到碗里；
炒锅里放适量油，烧热以后，爆香姜蒜，然后放黄灯笼辣椒酱，炒出香味；
炒香以后，加热水，水量你自己把握，放野山椒、料酒、鸡精、白糖，搅动一下，尝尝味道，再决定加不加盐；（因为辣椒酱里有盐，根据加水的不同，咸淡有差。）
味道调好以后，放入肥牛，煮到刚刚变色就关火，放白醋，起锅；
把辣椒圈撒到肥牛上，烧一点热油，淋到辣椒上，完成。
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